一、開席之意：筵席從來不只是吃飯

筵席，從來不只是桌上的菜色總和。

它是一種邀請，一種儀式，也是一個讓人卸下身分、回到情感本身的空間。當桌布鋪展、碗筷就位，筵席便悄悄成形，像一條無形的線，把原本各自生活的人牽引到同一個時刻、同一張桌前。

在東方文化裡，筵席承載著極深的情感重量。喜事要開席，離別要設宴，團圓更少不了一桌好菜。人們透過共同進食，完成關係的確認，也替時間留下記號。那一餐，吃的從來不只是味道，而是「我們曾在這裡一起」。

二、席面初展：香氣是情感的前奏

當第一道菜上桌，筵席才真正開始呼吸。

熱氣升起的瞬間，香味在空氣中擴散，談話聲自然放慢，注意力回到桌面。這不是刻意的安靜，而是一種被吸引的專注。

筵席的節奏，往往藏在菜序裡。前菜清雅，如同寒暄；熱菜厚實，像是話題漸深；湯品與甜點則溫柔收尾，替整場聚會留下餘韻。這樣的安排，不只是料理技術，更是一種對人心的理解。

三、地方上桌：風土成為筵席的靈魂

真正讓人記住的筵席，往往帶著土地的氣息。

當料理不只是食材的組合，而是來自某個城市、某段生活的延伸時，宴席便多了一層情感厚度。

例如以在地飲食為底蘊所呈現的桃園外燴 。

那種風味不張揚，卻格外安定，像是一種生活感。料理不必華麗，卻能在鹹淡之間抓住平衡，讓人一入口便感受到熟悉與安心。這樣的滋味，讓筵席不再只是場合，而是一段真實的生活片段。